Bis wir uns wiedersehen, erleben Sie Ihr Urlaubserlebnis noch einmal mit Rezepten, die von den Chefköchen unserer Hotels vorgeschlagen wurden: GRIECHISCHES OMELETT VOM KÜCHENCHEF VON KOSTA PALACE CITY HOTEL
Zutaten:
6 EIER
3 PILZE
½ ROTE, GELBE UND GRÜNE PAPRIKA
6 KIRSCHTOMATEN
100 g FETA-KÄSE
SALZ, PFEFFER, PETERSILIE
 
Zubereitung:
In einer beschichteten Pfanne die Pilze und die Paprika mit etwas Olivenöl anbraten. Schlagen Sie die
Eier mit Salz und Pfeffer und leeren Sie sie in einer anderen Pfanne mit Olivenöl unter leichtem
Rühren mit einem Spatel. Das sautierte Gemüse, die Kirschtomaten und den Feta-Käse darauf legen
und am Ende die Petersilie hinzufügen.
 
KÄSEPASTETEN VOM KÜCHENCHEF VON KOSTA PALACE CITY HOTEL
Für den Teig:
250 g GRIECHISCHER JOGHURT
100 g BUTTER ODER MARGARINE
100 g OLIVENÖL
1 EI
1 TL SALZ
10 g BACKPULVER
MEHL NACH BEDARF
 
Für die Füllung:
250 g FETA-KÄSE
200 g RICOTTA-KÄSE
2 EIER
3 EL FEIN GEHACKTE MINZE
SCHWARZER PFEFFER
SESAM
 
Zubereitung:
Teig: Alle feuchten Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Backpulver und genügend
Mehl kneten,bis sich ein weicher Teig bildet, der sich von den Seiten der Schüssel löst. Den Teig
ruhen lassen.
Füllung: Mischen Sie alle Zutaten der Füllung, nehmen Sie ein kleines Stück des Teigs, formen Sie es
in einer runden Form, füllen Sie es mit einem Esslöffel der Füllung und falten Sie es in zwei Hälften,
um es zu schließen. Zum Abdichten mit einer Gabel drücken.
Schlagen Sie ein Ei mit etwas Wasser und bürsten Sie die Hauche mit der Mischung, wobei Sie etwas
Sesam darüber geben. Backen Sie bis goldbraun.
  KLEFTIKO-LAMMSCHMORTOPF VOM KÜCHENCHEF VON EUROVILLAGE ACHILLEAS HOTEL
Zutaten:
350 G LAMMKEULE ODER -SEITE
1 FEIN GESCHNITTENE ZWIEBEL
1 GEWÜRFELTES CARRON
1 GRÜNE + 1 ROTE PAPRIKA IN STREIFEN GESCHNITTEN
1 GEWÜRFELTE KARTOFFEL
100 GRAMM KEFALOTYRI (HARTKÄSE)
2 GEHACKTE KNOBLAUCHZEHEN
1 TL OREGANO
1 TL THYMIAN
1 1 TL SALZ
1 TL FRISCH GEMAHLENER PFEFFER
100 G OLIVENÖL
100 G WEIßWEIN
150 G BRÜHE
 
Zubereitung:
Mischen Sie alle Zutaten außer Wein und Brühe und legen Sie sie auf zwei Schichten
gewachstes Backblech. Binden Sie das Blatt mit Juteschnur zu einem Beutel
zusammen. Legen Sie den Beutel in einen ofengerechten Auflauf (mit Deckel) und
geben Sie Wein und Brühe hinzu.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C zwei Stunden backen. Aus dem Ofen nehmen
und sofort mit den Beilagen Ihrer Wahl servieren.
  FISCH A LA SPETSIOTA VOM KÜCHENCHEF VON SUNEO ACHILLEAS BEACH HOTEL
Zutaten:
2 FISCHFILETS MITTLERER GRÖßE
3 EL OLIVENÖL
2 TL GEHACKTE ZWIEBEL
1 TL GEHACKTER KNOBLAUCH
1 TL GEHACKTE FRISCHE PETERSILIE
2 GROßE TOMATENSCHEIBEN
2 EL NAPOLITANA-SAUCE (AUS DEM GLAS ODER SELBST MACHEN)
PRISE SALZ
PRISE SCHWARZER PFEFFER
2 EL ZITRONENSAFT
30 G WEIßWEIN
 
Zubereitung:
Das olivenöl in einer pfanne erhitzen und die zwiebel und den knoblauch zum braten
Hinzufügen. Dann die filets legen und 3 minuten auf jeder seite kochen. Nach dem kochen die
Zitrone und den wein hinzufügen und dann eine tomatenscheibe auf jedes filet legen. Über die
Napolitana-sauce gießen und mit salz, pfeffer und petersilie würzen.
  SAGANAKI MIT GARNELEN, OUZO UND FETA-KÄSE VOM KÜCHENCHEF VON ATLANTIS HOTEL
Zutaten:
500 G MITTELGROßE GESCHÄLTE GARNELEN
100 G GEHACKTE ZWIEBELN
50 G KNOBLAUCHZEHEN
200 G FETA-KÄSE
80 G OLIVENÖL
100 G GEWÜRFELTE TOMATEN
50 G TOMATENMARK
200 ML OUZO
100 G GRÜNE PAPRIKA
1 EL SENF
SALZ, SCHWARZER PFEFFER, GETROCKNETE PFEFFERFLOCKEN, PETERSILIE
 
Zubereitung:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Pfeffer hinzufügen, bis das Gemisch
dehydriert ist. Dann die Garnelen hinzufügen und zwei Minuten unter Rühren mit einer
Holzkelle anbraten. Gießen Sie den Ouzo ein und lassen Sie ihn eine Minute lang brutzeln, damit
der Alkohol verdunstet. Fügen Sie dann die Tomaten, die verwässerte Tomatenpaste, den Senf,
den Knoblauch, die Hälfte des Feta-Käses, die Petersilie, Salz, Pfeffer und Wasser hinzu. Bei
schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie
sie in den auf 220 ° C vorgeheizten Ofen. Gießen Sie den Rest des Feta-Käses ein und lassen Sie
ihn zwei Minuten lang gratinieren.
Mit extra Petersilie und den Pfefferflocken servieren.
  SPINATSALAT VOM KÜCHENCHEF VON ATLANTIS HOTEL
Zutaten:
200 G RÖMERSALAT
100 G RUCOLA
50 G BABYSPINATBLÄTTER
100 G GEKOCHTE MAISKÖRNER
50GR GRANATAPFEL
100 G ZERBRÖCKELTER WEICHKÄSE (ZIEGE / SCHAF)
50 G GESCHÄLTE WALNÜSSE
50 G PARMESANFLOCKEN
100 G KIRSCHTOMATEN
100 G ROGGENBROTKRÜMEL
OLIVENÖL
BALSAMICO
 
Zubereitung:
In einer Salatschüssel den Salat, den Rucola, den Spinat, die Walnüsse, den Mais und den
Granatapfel gut mischen. Den Weichkäse, die Parmesanflocken und die Tomaten darauf legen.
Vor dem Servieren das Olivenöl und den Essig hinzufügen.
  GRIECHISCHE “DOLMADAKIA” (GEFÜLLTE WEINBLÄTTER) VOM KÜCHENCHEF VON KOUROS PALACE HOTEL
Zutaten:
500 G WEINBLÄTTER
100 G OLIVENÖL
200 G FRÜHLINGSZWIEBELN
100 G ZWIEBEL
100 G KNOBLAUCH
200 G LANGKÖRNIGER REIS-CAROLINA-SORTE
200 G BRÜHE
4 ZITRONEN UND SAFT VON 3 ZITRONEN
20 G KORIANDER
20 G MINZE
40 G DILL
10 G SCHWARZER PFEFFER
20 G SALZ
 
Zubereitung:
Tauchen Sie die Weinblätter in heißes Wasser, bis sie weich sind (wenn Sie eingemachte Weinblätter verwenden, direkt verwenden).
In einer großen Pfanne die Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Olivenöl
anbraten. Dann Reis, Salz, schwarzen Pfeffer, grüne Minze, Dill, Koriander und die Brühe
hinzufügen. Nach dem Überkochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Füllen Sie jedes Weinblatt mit einem Löffel der vorbereiteten Füllung, rollen und falten Sie es.
Fügen Sie etwas Olivenöl in einen Topf hinzu, dann eine Schicht Zitronenscheiben und ordnen
Sie die gefüllten Weinblätter oben mit etwas frischem Zitronensaft an. Legen Sie eine
umgekehrte Platte auf alles, um zu verhindern, dass die Füllung herauskommt. Zum Kochen
bringen und dann etwa 1 und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Mit einer Joghurtsauce servieren.
  SOUTZOUKAKIA / FLEISCHBÄLLCHEN VOM KÜCHENCHEF VON KOUROS PALACE HOTEL
Zutaten:
500 g FEIN GEMAHLENES RINDFLEISCH ODER HALBES RIND- UND LAMMFLEISCH
2-3 KNOBLAUCHZEHEN
1 TL SALZ
1 TSP KÜMMEL
½ TL SCHWARZER PFEFFER
2 EL OLIVENÖL
30 g ABGESTANDENES BROT
¼ TASSE Rotwein
MEHL UND FRITTIERÖL ZUM BRATEN
 
SOßE-
750 g FRISCHE FEIN GEHACKTE TOMATEN
600 g TOMATEN AUS DER DOSE
2 EL TOMATENMARK
3-4 EL OLIVENÖL
¼ TASSE WEIN
1 FEIN GEHACKTE ZWIEBEL
SALZ, ZIMTSTANGE
 
Zubereitung:
Das brot im wein einweichen. Mischen sie die restzutaten und fügen sie das
Brot am ende hinzu. Die mischung gründlich mit den händen bearbeiten und
Dann kleine fleischbällchen (rund oder länglich) formen.
Rollen sie die fleischbällchen in mehl und legen sie sie in eine pfanne mit
Vorgeheiztem frittieröl. Braten kurz, nur um eine goldene farbe zu geben.
 
Nehmen sie sie aus der pfanne und lassen sie sie auf einem absorbierenden
Papierblatt sitzen.
In einem topf alle saucenzutaten vermischen und 15 minuten kochen lassen.
Fügen sie die fleischbällchen vorsichtig hinzu und lassen sie sie einige minuten
Köcheln, bis die sauce eindickt.
Servieren sie über einem bett oder reis oder sautierten engelshaar nudeln.